品味何物？首选江西小炒！自2024年初至次年同期，“江西小炒”这股热潮在线上线下持续升温，成为公众热议的话题。据统计，至2024年11月，江西小炒门店数量已突破2万家大关，尤其在一线城市，门店数量激增，增幅超600%，达到5000余家。

2024年度，由江西赣商传媒有限公司携手赣菜产业发展促进会共同策划的首届江西小炒（全国）大赛、餐饮食品博览会、中国赣菜厨师节等一系列活动成功举办，吸引了众多企业和观众参与，线下活动参与者数以十万计，线上曝光量更是突破亿次大关。这些活动不仅加速了江西小炒的品牌化与产业化进程，也让江西餐饮企业凭借其独特的鲜辣风味，在市场上赢得了广泛认可。

然而，面对未来，江西小炒如何从短暂的“网红”转变为长久的“长红”，成为业界关注的焦点。为此，江西省赣菜产业发展促进会与江西日报社赣商杂志社等组织正积极行动，深入探索。

近期，由上饶玉山县农业农村局、江西省赣菜产业发展促进会等多方组成的调研团队，在玉山县开展了一场关于区域农产品直供餐桌的深度调研。调研团队走访了多家企业和生产基地，如仙岩镇的索面加工作坊、六都乡的鸸鹋养殖基地等，就农产品如何直接对接餐饮市场进行了深入探讨。

玉山县，位于江西东北部，因其独特的地理位置和丰富的农业资源，孕育了诸如玉山香榧、黑猪等一系列知名品牌。调研中，玉山县农业产业联合会会长姜为民分享了他回乡创业，创办上饶美民生态农业有限公司，带动村民就业，并将农产品销往多地市场的经验。

江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军指出，江西小炒的持续繁荣，离不开对地道食材的精选和对烹饪技艺的不断精进。他强调，要实现江西小炒的“长红”，就必须深入挖掘江西各地的特色食材和菜肴，同时加强对从业者的专业培训。

玉山县农业农村局局长叶建平则认为，江西小炒的发展不仅关乎餐饮业态的繁荣，更与江西的农业产业和地域文化紧密相连。他呼吁，要建立健全农副产品从产地到餐桌的供应链，强化品牌运营，以产品振兴江西小炒。

江西土能农业发展有限公司总经理张漳在分析中提到，当前乡村产业发展仍面临诸多挑战，如规模小、布局散等。他希望通过区域餐饮品牌的打造，带动区域农业品牌的发展，实现餐饮与农业的深度融合。

调研团队一致认为，江西小炒要实现长久发展，稳定的农业产业支撑和标准化的制作工艺缺一不可。只有在保障食材品质的基础上，不断提升烹饪技艺的标准化水平，才能满足消费者日益增长的口味需求，推动江西小炒及特色农业产业的持续繁荣。